Implementação de sistemas HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Segundo o Regulamento (CE) n.º 852/2004, de 29 de Abril de 2004, os operadores das empresas do sector alimentar devem criar e aplicar programas de segurança dos géneros alimentícios e processos baseados nos princípios HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos).

O Sistema HACCP é um sistema de carácter preventivo que se baseia na identificação dos perigos potenciais, na determinação de medidas preventivas, formas de monitorização e acções correctivas e, ainda, no estabelecimento de registos que acompanhem as fases consideradas críticas.

Benefícios:

• Reconhecimento por terceiros do cumprimento da legislação em vigor;

• Ponto de partida para a certificação de qualquer outro referencial de gestão da segurança alimentar;

• Aumento da confiança dos clientes e consumidores.